O que são Fitonutrientes?
Os fitoquímicos ou fitonutrientes são substâncias existentes nas plantas e que exercem um efeito funcional sobre o organismo oferecendo benefícios nutricionais adicionais. Não são nem vitaminas e nem minerais, mas compostos orgânicos de origem vegetal, a exemplo das frutas e verduras, que auxiliam no suprimento de nossas necessidades nutricionais. Dentre os mais de 25 mil fitonutrientes já identificados, 2 mil deles são responsáveis pela coloração dos vegetais. Os alimentos do grupo da cor vermelha possuem licopeno que é um importante antioxidante presente na melancia, tomate e goiaba, por exemplo, e o ácido elágico importante restaurador do sistema celular está presente no morango, romã, ameixa e framboesa. Os alimentos do grupo da cor alaranjada e amarela contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico, saúde do coração, visão e pele. O betacaroteno, o alfacaroteno e o betacriptoxantina são caratenoides necessários na conversão da ...